Hogyan készíthet tökéletes teát?

A filteres teát egyszerű megfőzni, bár az áztatási idő ekkor sem mindegy. A szálas teákat viszont sokan éppen amiatt nem kedvelik, mert bonyolultnak találják az elkészítését. Tippeket adunk ahhoz, hogyan lehet ez mégis egyszerű.

Leveles (szálas) tea

A következő módszerrel kaphatjuk a legjobb minőségű szálas teát. Friss, hideg vizet forraljunk fel egy vízforraló kannában vagy más módon! A teáskannát melegítsük elő, ehhez öblítsük át vagy töltsük meg forró vízzel! Mielőtt felforrna a víz, öntsük ki a vizet és tegyük a tealeveleket a kannába. Legjobb, ha önmagában szórjuk bele, de használhatunk teaszűrőt is. A felforrt vizet öntsük a tealevelekre! Fekete és oolong teához legtöbbször forrásban levő vizet használunk. Zöld és fehér teához jobb a kisebb hőmérsékletű víz (70^oC), ezért várjunk pár percet, amíg a felforrt víz lehűl a megfelelő hőmérsékletre és csak ekkor öntsük a kannába! Pár percig hagyjuk áztatni a teát! Közben enyhén megmozgathatjuk a kannákat vagy megkavarhatjuk a vizet, hogy a tealevelek kisimuljanak. Vigyázzunk, hogy ne áztassuk túl hosszan a teát (5 percnél tovább semmiképpen), mivel ettől keserű és fanyar lesz (ellenkező esetben pedig ízetlen). A zöld és oolong teák közül sokfélét több alkalommal is leönthetünk friss, forró vízzel.

Filteres tea

Ekkor lényegesen egyszerűbb az eljárás, mivel a csészébe helyezett filterre csak rá kell öntenünk a forrásban levő vizet, majd rövid ideig tartó (ízlés szerint változóan) áztatnunk, végül kivennünk a filtert. Az így készült tea azonban kevésbé lesz jó minőségű, mivel a filtereket tört, porrá őrölt teával töltik meg. Bár újabban szálas, értékesebb teákat is kaphatunk a filterhez hasonló tasakokban, amelyekkel a minőséget a kényelemmel ötvözhetjük.

A tealevelek minőségét ronthatja az oxigén, a víz (akár a nedves, párás környezet is), a nagy hőmérséklet, a közvetlen napsütés, illetve más aromák (ne tegyük erős illatú étel vagy illatszer közelébe), emiatt legjobb, ha légmentesen záródó tárolóedényben (például fémdobozban, üvegben) tartjuk, szobahőmérsékleten, száraz helyen, közvetlen hőtől és napfénytől védve.

Az alábbi táblázat a különféle teatípusokat és az azokból főzött tea ideális elkészítési módjait tartalmazza.

Teafajta	Elnevezés (kínai és angol név)	Származási hely	Javasolt forrázási idő	A forrázáshoz, leöntéshez javasolt hőmérséklet	Javasolt áztatási idő
Sötét	Puerh	Kína		95-100 ^oC	4-8 perc
Fekete, keveretlen	Assam	India	Fekete teák általában: 3-5 perc	95 ^oC	2-4 perc
	Ceylon	Srí Lanka		95-100 ^oC	3-4 perc
	Darjeeling	India	1-2 perc	95-100 ^oC	2-3 perc
	Dimbula	Srí Lanka		95 ^oC	3-4 perc
	Kanyam	Nepál		95 ^oC	3-4 perc
	Keemum (Csimen)	Kína		90-95 ^oC	2-3 perc
	Nilgiri	India		95-100 ^oC	3-4 perc
	Nuwara Eliya	Srí Lanka		95-100 ^oC	3-4 perc
	Yunnan (Jünnan)	Kína		95-100 ^oC	2-3 perc
Fekete, keverék	Irish Breakfast	nemzetközi		95-100 ^oC	3-4 perc
	English Breakfast	nemzetközi		95-100 ^oC	3-4 perc
	Orosz Karaván	nemzetközi		95-100 ^oC	3-4 perc
Ízesített (fekete és zöld)	Earl Grey, fekete	nemzetközi		95-100 ^oC	3-4 perc
	Jázmin, zöld	Kína		70-80 ^oC	1,5-2 perc
	Lapsang Souchong, fekete	Kína		95 ^oC	2-5 perc
Oolong	Bai Hao (White Pekoe Oolong)	Tajvan		85 ^oC	2-3 perc
	Bao Zhong	Tajvan	Oolong teák: 1-4 perc	80-85 ^oC	2-3 perc
	Shui Xian	Kína		95 ^oC	2-5 perc
	Tie Guan Yin	Kína		95 ^oC	3-5 perc
	Tung Ting	Tajvan		95-100 ^oC	0,5 perc után, majd újabb felöntés után 2-3 perc múlva
Zöld	Bancha	Japán	Kínai zöld teák: 0,5-3 perc	95-100 ^oC	0,5 perc
	Bi Lou Chun	Kína		70 ^oC	1,5-2 perc
	Ché Xanh	Vietnam		70-80 ^oC	2-3 perc
	Genmaicha	Japán		80-85 ^oC	max. 1 perc
	Gunpowder	Kína		75-85 ^oC	2-3 perc
	Gyokuro	Japán		50-60 ^oC	1-2 perc
	Hojicha	Japán		90-95 ^oC	kb. 0,5 perc
	Huang Shan Mao Feng	Kína		75-80 ^oC	1-2 perc
	Long Jing	Kína		70-80 ^oC	2-3 perc
	Matcha	Japán		70-85 ^oC	1 perc
	Sencha	Japán		80-85 ^oC	1-2 perc
Fehér	Bai Mu Dan	Kína		80-90 ^oC	2-4 perc
	Shou Mei	Kína		70-80 ^oC	3-4 perc
	Yin Zhen	Kína		75-80 ^oC	3-4 perc